Breve storia della cucina siciliana

Adagiata al centro del Mediterraneo, fra Tirreno e Ionio, al crocevia fra le rotte più importanti del nostro bacino, fin da epoche remote la Sicilia è stata un approdo naturale per i navigatori e i commercianti.
La sua speciale posizione geografica ha favorito l'incontro di popoli e civiltà: la mitezza del clima, la fertilità del terreno e la pescosità dei suoi mari hanno ispirato eccezionali connubi di ingredienti locali e importati.
E' nata così una gastronomia che raccoglie le tracce di diverse culture avvicendatesi in questo territorio tanto conteso. >> continua 

Il Cous Cous

Quando  parliamo di Cous cous, continuiamo a parlare di  piatti e sapori mediterranei che in questo caso provengono direttamente dai paesi del Nord Africa.
Nessun altro piatto come il couscous si lega alla storia e alle tradizioni conviviali delle popolazioni arabe, soprattutto del Maghreb. Eppure la sua vicenda secolare non si esaurisce su quell'unica sponda del Mediterraneo, ormai storicamente riconosciuta come sua terra d'origine, ma seguendo le rotte di mercanti e di conquistatori, il kuskusu - per dirlo in arabo - è approdato in Spagna, in Francia e anche in Sicilia. >> continua

Friggitorie, Rosticcerie e trionfi di gola a Palermo

Scendete i quindici grandi scalini, che da Via Roma vi portano alla Discesa Vicerè Caracciolo e vi troverete in una piazzetta lastricata di ‘Balate’. 

Siete a Piazza Caracciolo, nel cuore della ‘Vucciria’ il più antico mercato di Palermo. Qui il tempo non ha bisogno di scorrere. Al centro, davanti ad una fontanella sempre gorgogliante, c’è il banco di marmo bianco del ‘Poliparo’ e il pentolone con l’acqua calda dove, in un piccolo mare scuro dai riflessi dorati, galleggiano i polpi bolliti, pronti per essere pescati con un lungo uncino d’acciaio  >>.continua

U purparu a Vucciria

L’estate del 1951 stava per iniziare, infatti, avevo i sandali. Da Via Carella a Via Roma era una breve passeggiata; svagato, guardandomi in giro, trotterellavo appresso a mia madre.
Indossava il tailleur grigio, leggero il sorriso e tinte di rosso le labbra. La scalinata delle Poste, con le fontane ai lati e una grande statua di San Cristoforo col bambinello sulla spalla, nascondeva Via Monteleone e la scuola elementare dove mia madre insegnava e dove anch’io andavo giorno per giorno, malvolentieri. Il figlio della maestra è trattato male; per forza, è un raccomandato! (continua)

Il  'mangiar per strada'  a Palermo è una originale esperienza
che, se non si è troppo attenti all’igiene, riserva gustosissime sorprese.

Una delle caratteristiche dei palermitani è  quella di avere
fatto della cucina un arte.

I piatti della cucina siciliana sono nella loro tradizione frutto di scarsità di risorse e grande fantasia, miscela che è riuscita a creare una cucina unica al mondo.

Nella cucina siciliana esistono ancora oggi ingredienti e metodi di cottura che evocano civiltà antichissime.