8 fettine di carne di manzo di circa 80 g ciascuna, 100 g di pangrattato, 50 g di formaggio pecorino grattugiato, 50 g di formaggio caciocavallo grattugiato, 2 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 50 g di pinoli, 50 g di uvetta, olio extravergine d'oliva, sale, pepe, 8 foglie di alloro, spiedini di legno.
In una ciotola, mescola il pangrattato, il pecorino, il caciocavallo, l'aglio, il prezzemolo, i pinoli e l'uvetta. Aggiungi un filo d'olio, sale e pepe, e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi le fettine di carne su un piano di lavoro e distribuisci il composto di pangrattato su ciascuna fettina. Arrotola le fettine di carne su se stesse e infilza ciascun involtino con uno spiedino di legno, alternando con una foglia di alloro. Scalda una padella con un filo d'olio e cuoci gli involtini a fuoco medio, girandoli spesso, fino a quando saranno ben dorati e cotti uniformemente. Servi gli involtini di carne alla siciliana caldi, accompagnati da un contorno di tua scelta.
