Caciocavallo all’argentiere

4 fette di caciocavallo spesse 1 cm, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, mezzo cucchiaino di zucchero, origano secco q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale, pepe nero.

Sbucciate gli spicchi d’aglio, schiacciateli leggermente e poi, tagliate il caciocavallo in fette spesse circa un centimetro. In una padella antiaderente, scaldate un filo generoso di olio extravergine d’oliva, aggiungete gli spicchi d’aglio, fateli dorare a fiamma media e quando saranno ben imbionditi, rimuoveteli, adagiate le fette di caciocavallo e cuocetele da entrambi i lati finché non si forma una crosticina dorata e l’interno inizia a fondere. A questo punto, in una tazzina, mescolate l’aceto con lo zucchero, versate il composto sul formaggio caldo e lasciate sfumare per qualche secondo; poi, cospargete con origano secco e, se gradite, una macinata di pepe nero e servite subito, ben caldo.