Il Picchiapò è un piatto tradizionale romano per utilizzare la carne avanzata del bollito.
600 g di carne di manzo bollita, 2 grandi cipolle, 400 g di pomodori pelati, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Tagliate la carne bollita a pezzi; quindi, in una capiente padella, scaldate l'olio, aggiungete le cipolle affettate sottilmente e fatele soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti. A questo punto, aggiungete i pomodori pelati schiacciati e cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, aggiungete la carne nella padella, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti, fino a quando la carne è ben insaporita; poi, aggiustate di sale e pepe e servite.
