450 g di fettine di vitello sottili, 100 g di prosciutto crudo a fette, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 400 g di polpa di pomodoro, olio evo, sale, pepe.
Fare un trito con il prezzemolo e l'aglio. Prendere le fettine di carne, farcirle con una fettina di prosciutto crudo e un cucchiaio di trito di aglio e prezzemolo. Arrotolare le fettine fissandole con uno stecchino. In una padella scaldare un filo di olio extravergine di oliva, adagiare gli involtini e farli rosolare da tutti i lati. Sfumare con il vino bianco, quindi, unire la polpa di pomodoro e far cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa. Salare e pepare a fine cottura e servire a tavola.
