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Categoria: Ricette antipasti
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500 g di Mozzarella di Bufala, 16 fette di pane casereccio raffermo, farina, 2 uova, latte, olio di oliva, sale

Tagliate la mozzarella in 8 fette regolari; pareggiate le fette di pane in modo che abbiano forma e dimensioni simili a quelle di mozzarella. Disponete ogni fetta di mozzarella tra 2 fette di pane, premete delicatamente perché i sandwich preparati rimangano chiusi e passateli nella farina. Sbattete le uova con mezzo bicchiere di latte e immergete i sandwich di mozzarella nel composto, in modo che lo assorbano. Friggeteli in abbondante olio caldo, scolateli con il mestolo forato non appena saranno dorati e trasferiteli su carta assorbente da cucina perché perdano l'unto in eccesso. Salate leggermente e servite la mozzarella in carrozza ben calda.