8 capesante fresche con il guscio, 40 g pangrattato, 30 g parmigiano grattugiato, 1 spicchio aglio tritato finemente, 2 cucchiai prezzemolo tritato, 4 cucchiai olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero, 1 limone (facoltativo).
Pulite le capesante eliminando eventuali residui di sabbia e asciugatele leggermente, lasciandole nel loro guscio. In una ciotola mescolate pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo, quindi unite l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere un composto umido e ben amalgamato. Regolate di sale e pepe, poi distribuite il composto su ciascuna capasanta, pressandolo leggermente per farlo aderire. Disponete le capesante su una teglia e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante. Servitele subito, eventualmente completando con qualche goccia di limone per esaltare il sapore.
