400 g di tonno a fettine, il succo di 4 limoni, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di menta, 1 mazzetto di prezzemolo, timo fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Lavate le fette di tonno, tamponatele e disponetele in un capace piatto a bordi alti; irroratele con il succo dei limoni filtrato e lasciate marinare per 6 ore. Mondate, lavate, asciugate e tritate tutte le erbe aromatiche. Sgocciolate le fette di tonno, adagiatele sul piatto da portata, spolverizzatele con il trito di erbe, salatele, pepatele, conditele con un filo di olio e servite.