4 zucchine, 200 g macinato di maiale, 150 g salsiccia di maiale, 1 uovo, 100 g di formaggio grana, Olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 100 g pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo tritato.
Lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele. Dividetele a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaino, svuotatele delicatamente della polpa, lasciando un bordo di circa mezzo centimetro. Tenete la polpa da parte. Disponete le zucchine svuotate su una teglia leggermente unta. In una ciotola capiente unite il macinato di maiale, la salsiccia privata del budello, l’uovo, il formaggio grana, il pangrattato, il prezzemolo tritato e la polpa delle zucchine tritata finemente. Condite con sale e pepe, quindi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e ben legato. Riempite ciascuna metà di zucchina con il composto, pressando leggermente per distribuirlo in modo uniforme. e volete una superficie più croccante, spolverate con un velo di pangrattato e un filo d’olio. Infornate a 180°C in modalità statica per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata e le zucchine morbide ma integre. Lasciatele riposare qualche minuto fuori dal forno prima di servirle
