Pulite le triglie eliminando interiora e pinne, poi sciacquatele con delicatezza sotto acqua fredda e tamponatele con carta da cucina. Preparate una marinata con olio extravergine, succo di limone, aglio tritato finissimo, sale, pepe e prezzemolo tritato. Adagiate le triglie in un vassoio e spennellatele con la marinata, lasciandole insaporire per almeno 10 minuti. Scaldate bene la graticola o la piastra, ungetela leggermente e disponete le triglie senza sovrapporle. Cuocetele per circa 5 minuti per lato, girandole con molta delicatezza per evitare che si rompano. Servitele subito, irrorandole con un filo d’olio crudo e un’ultima spolverata di prezzemolo fresco.
