400 g di ricotta fresca di pecora, 50 g di caffè in polvere macinato fine, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di liquore all’anice.
Passate la ricotta attraverso un setaccio o lavoratela con una frusta per renderla liscia e priva di grumi. Aggiungete i 4 cucchiai di zucchero e mescolate energicamente fino a ottenere una crema omogenea e dolce al punto giusto. Versate i 50 g di caffè in polvere macinato fine e amalgamate bene, così che la crema assuma un colore uniforme e un profumo intenso. Aggiungete il cucchiaio di liquore all’anice e mescolate delicatamente: il suo aroma speziato darà un tocco originale alla crema. Distribuite la crema in 4 coppette individuali. Potete decorare con una spolverata di caffè in polvere o con chicchi di caffè interi per un effetto elegante. Servite la crema ben fredda, lasciandola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di portarla in tavola. In questo modo i sapori si amalgameranno e la consistenza sarà ancora più piacevole.
