250 g di farina, 250 g di zucchero, Mezzo bicchiere di olio, 4 uova, Mezza bustina di lievito per dolci, 2 mele, Uva bianca (una manciata, a piacere), Uvetta (una manciata, ammollata e strizzata), Zucchero a velo per la finitura.
Iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente e montatele con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio vi aiuterà a ottenere un ciambellone soffice. Unite l’olio a filo, continuando a mescolare, così da incorporarlo senza smontare il composto. Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungeteli poco alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto arioso. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e tenetele da parte. A questo punto aggiungete all’impasto l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e una manciata di chicchi di uva bianca tagliati a metà e privati dei semi. Mescolate per distribuirli uniformemente. Versate l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato. Disponete le fettine di mela sulla superficie, creando un motivo circolare che renderà il dolce ancora più invitante. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il ciambellone è pronto. Lasciate raffreddare, poi spolverizzate con zucchero a velo per una finitura elegante e profumata.
