250 g di farina 00, 125 g di burro freddo a cubetti, 100 g di zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 300 g di confettura di fragole.
In una ciotola versate la farina, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavoratelo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite lo zucchero, poi incorporate l’uovo e il tuorlo. Impastate velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio vi permetterà di stendere la frolla senza che si rompa. Riprendete la frolla, tenetene da parte una piccola porzione per le strisce decorative e stendete il resto con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Trasferite la sfoglia in uno stampo da crostata da 20–22 cm, rifilate i bordi e bucherellate il fondo con una forchetta. Distribuite la confettura di fragole in modo uniforme, livellandola con un cucchiaio. Stendete la frolla rimasta e ricavate delle strisce regolari. Disponetele sulla superficie della crostata formando il classico intreccio. Infornate a 180°C in forno statico per 30–35 minuti, finché la superficie risulta dorata e la confettura leggermente caramellata. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla: in questo modo la confettura si assesterà e otterrete fette perfette.
