200 g farina 00, 120 g zucchero semolato, 250 g uva bianca (acini interi, privati dei semi), 2 uova, 80 ml olio di semi, 80 ml latte, 1 bustina lievito per dolci, 1 limone (solo la scorza grattugiata), zucchero a velo per decorare.
Iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente e montatele con lo zucchero finché il composto risulterà chiaro e spumoso. Unite l’olio di semi e il latte, mescolando con continuità per mantenere la massa omogenea. Aggiungete la scorza di limone e incorporate la farina setacciata insieme al lievito, procedendo poco alla volta per evitare la formazione di grumi. Quando l’impasto sarà liscio, unite gli acini d’uva bianca, mescolando delicatamente per distribuirli in modo uniforme. Versate il composto in una teglia da circa 22 cm, precedentemente imburrata e infarinata, livellando la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto. Lasciate intiepidire la torta, poi sformatela e completate con una spolverata di zucchero a velo prima di servirla.
