3 grosse mele ranette, 1 bicchierino di cognac, 5 cucchiai di farina, 2 uova, mezzo bicchiere di latte, gr. 150 di olio, gr. 100 di zucchero, mezzo cucchiaino di bicarbonato.
Pelate le mele, tagliatele a grossi dischi avendo cura di togliere il torsolo centrale. Passateli, dopo che li avrete bagnati di cognac, in una pastella fluida fatta con la farina, le uova e il latte e quando le fette di mela sono tutte ben ricoperte, friggetele ad una ad una in abbondante olio bollente. A frittura ultimata, mettetele sopra a una carta assorbente, inzuccheratele e servitele calde.
