400 g di spaghetti, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 g di bottarga di tonno, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Grattugiate la bottarga di tonno e tenetela da parte. Scaldate in una padella un bicchiere d’olio, fatevi rosolare appena lo spicchio di aglio tritato; quindi, togliete la padella dal fuoco, mescolatevi 1 cucchiaio di bottarga e un ciuffo di prezzemolo tritato e lasciate riposare per circa 15 minuti. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli al dente. Conditeli con la salsina preparata e cospargete con la bottarga di tonno rimasta e una manciata di prezzemolo tritato.