400 g di spaghetti, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, 100 g di ricotta salata, sale, pepe.

Sbucciate l’aglio e tritatelo grossolanamente assieme al peperoncino privato dei semi e al prezzemolo. In una capiente padella versate abbondante olio d’oliva extra vergine, aggiungete il trito preparato e fate scaldare il tutto a fuoco moderato per alcuni minuti; quindi tenete da parte.  Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nella padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino ben caldi; Mescolate e fate saltare per qualche minuto; quindi distribuite la pasta nei piatti e completate con la ricotta salata.