350 g di penne o altro formato corto, 160 g di pancetta affumicata a dadini, 1 cipolla media, 1 pizzico di rosmarino tritato, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, 250 g di zucca a dadini, mezzo bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b., formaggio parmigiano grattugiato.
In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta con la cipolla tritata e il rosmarino; quindi, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace; poi, aggiungete la zucca a dadini, salate, pepate e lasciate insaporire per un minuto; quindi, versate un mestolino d’acqua calda e portate la zucca a cottura, mescolando di tanto in tanto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, saltatela in padella con il condimento preparato, spolverate con parmigiano e servite subito ben calda.
