700 g di bucatini, 300 g di sarde fresche, 4 acciughe sotto sale, 1 cipolla, 80 g di uva passa e pinoli, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaiata di pangrattato tostato in padella, olio evo, sale, pepe.
Tritate la cipolla e rosolatela nell'olio; quindi, unite l'uva passa e i pinoli, aggiungendo un po' d'acqua in cui avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Pulite le sarde e le acciughe, poi fatele sciogliere con un po' d’olio a bagnomaria. Riducetele a poltiglia, unitele alla salsa preparata e continuate la cottura per altri 5 minuti. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata. Cospargete infine con un po' di pangrattato e servite.
