400 g di pasta tipo linguine, 500 g di moscardini, 2 cipolle, mezzo bicchiere di passata di pomodoro, 1 ciuffo di basilico, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Pulite i moscardini, privandoli del becco e degli occhi, lavateli e asciugateli con carta da cucina. Affettate le cipolle finemente, mettetele in una padella e soffriggetele in un filo d’olio, quindi unite i moscardini tagliati a pezzi, lasciateli insaporire per 5 minuti, aggiungete il pomodoro, 2 bicchieri di acqua calda, un poco di sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocetevi la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nella padella del sugo, quindi servite subito, con un trito di basilico.
