Spaghetti: 320 g, Calamari: 300 g, Cozze: 500 g, Vongole: 500 g, Scampi: 4, Pomodori ciliegino: 300 g, Prezzemolo: 4 cucchiai, Brodo di pesce: qualche mestolo, Vino bianco: mezzo bicchiere, Olio: mezzo bicchiere, Aglio: 4 spicchi, Sale e pepe: q.b.
Pulite le cozze e le vongole, eliminando sabbia e impurità e lasciatele spurgare in acqua salata per almeno 30 minuti. Pulite i calamari: eliminate pelle, becco e interiora, poi tagliateli ad anelli. Sciacquate gli scampi sotto acqua corrente e incideteli leggermente sul dorso per facilitarne la cottura. In una padella capiente, scaldate mezzo bicchiere di olio con 4 spicchi d’aglio schiacciati e quando l’aglio è dorato, aggiungete i calamari e gli scampi, rosolandoli per qualche minuto e poi, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. A questo punto unite le cozze e le vongole, coprite con un coperchio e fatele aprire a fuoco vivo. Una volta aperte, togliete alcune dalle conchiglie per comodità, lasciandone qualcuna intera per decorazione; aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati a metà e qualche mestolo di brodo di pesce, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché i pomodorini saranno morbidi e il profumo di mare sarà irresistibile. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Saltateli per un paio di minuti, aggiungendo un poco di brodo di pesce se necessario per amalgamare. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e cospargete con 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato. Impiattate con qualche scampo e cozza intera per decorare.
