400 g di bucatini o altra pasta lunga, 200 g di mascarpone, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, sale, pepe nero.
Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuocete i bucatini al dente e nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete le uova con una forchetta. Aggiungete il mascarpone e il parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema liscia e regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Quando la pasta è pronta, scolatela tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versate i bucatini nella ciotola con la crema e mescolate energicamente. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per rendere il condimento più fluido e avvolgente. A questo punto, impiattate i bucatini ben caldi, spolverate con un pizzico di pepe nero e, se volete, un’ulteriore grattugiata di parmigiano.
