400 g di pasta tipo bucatini, 180 g di salsiccia fresca di maiale, 300 g di ricotta fresca di pecora, 50 g di formaggio caciocavallo grattugiato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero macinato.
Iniziate versando 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente e quando l’olio è caldo, spellate la salsiccia e sbriciolatela direttamente nella padella. Fatela rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben dorata e cotta. A questo punto, potete aggiustare di sale e pepe secondo il vostro gusto. La salsiccia rilascerà i suoi aromi nell’olio, creando la base saporita del condimento. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata, versate i bucatini e cuoceteli al dente. Mentre la pasta cuoce, dedicatevi alla crema. In una ciotola capiente, lavorate i 300 g di ricotta fresca di pecora con una forchetta fino a renderla liscia. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida e cremosa. Unite anche il caciocavallo grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. A questo punto, scolate i bucatini e versateli direttamente nella padella con la salsiccia. Mescolate bene per far insaporire la pasta, poi unite la crema di ricotta e amalgamate il tutto fuori dal fuoco e servite a tavola.
