320 g di pasta tipo fusilli o altra pasta corta, 180 g di tonno sott’olio sgocciolato, mezza cipolla, 200 g di piselli surgelati, 12 pomodorini ciliegino, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, formaggio Parmigiano grattugiato q.b.
Iniziate tritando finemente la cipolla. In una padella capiente versate un filo generoso di olio extravergine d’oliva e fatevi appassire la cipolla a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i piselli surgelati direttamente in padella, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finché saranno teneri. Se necessario, aggiungete un goccio d’acqua per evitare che si asciughino troppo. A questo punto unite il tonno sgocciolato e i pomodorini tagliati a metà. Fate insaporire il tutto per qualche minuto, poi sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fuoco vivace per qualche minuto. Nel frattempo, portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i fusilli. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento. Saltate il tutto per un paio di minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per amalgamare bene. Impiattate i fusilli e completate con una spolverata di parmigiano grattugiato.
