400 g di linguine, 12 filetti di acciughe sott'olio, 80 g di capperi sotto sale, 200 g di olive taggiasche denocciolate, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 3 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, sale, pepe.
Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente e lasciateli in ammollo in acqua fredda per circa un'ora; quindi scolateli e asciugateli bene. Sciacquate i filetti di acciughe sotto l'acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le linguine al dente. In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine di oliva e fate dorare gli spicchi d'aglio. Rimuovete l'aglio e aggiungete le olive e i capperi. Unite le acciughe e lasciatele sciogliere, schiacciandole con un cucchiaio di legno. Scolate le linguine e trasferitele nella padella con il condimento. Saltate la pasta per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Cospargete con prezzemolo tritato e pepe macinato al momento e servite subito.
