400 g di bucatini, 150 g di pancetta, 200 g di gorgonzola, 200 ml di panna da cucina, 1 cipolla piccola, sale e pepe, parmigiano grattugiato.
Tagliate la pancetta a cubetti e tritate finemente la cipolla. In una padella grande, fate rosolare la pancetta a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Rimuovetela dalla padella e mettetela da parte. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere fino a quando diventa trasparente. Versate la panna nella padella con la cipolla e portate a ebollizione. Aggiungete il gorgonzola a pezzi e mescolate fino a quando si scioglie completamente, creando una salsa cremosa. Nel frattempo, cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungete i bucatini scolati nella padella con la salsa al gorgonzola. Mescolate bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un poco di acqua di cottura se necessario per ottenere la consistenza desiderata. Unite la pancetta croccante alla pasta e mescolate ancora. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Se volete, potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato. Servite subito i vostri bucatini con pancetta e gorgonzola ben caldi.
