400 g di spaghetti, 300 g di code di gambero già sgusciate, 2 spicchi di aglio, 1 piccola cipolla, 5 dl di salsa di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 ciuffo di basilico, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tritate finemente la mezza cipolla e gli spicchi d’aglio. Lavate e asciugate bene le code di gambero. Spezzettate grossolanamente il basilico e il prezzemolo. In una padella capiente scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete cipolla e aglio tritati e lasciateli soffriggere dolcemente fino a quando diventano dorati; poi, unite le code di gambero e fatele rosolare per 2-3 minuti, mescolando bene. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciate evaporare. Versate la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. A fine cottura incorporate basilico e prezzemolo, mescolando delicatamente. Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Calate gli spaghetti e cuoceteli al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con il ragù di gamberi. Saltate gli spaghetti nel condimento per 1-2 minuti, così da amalgamare bene i sapori. Se necessario, aggiungete un mestolino di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa. Impiattate e guarnite con qualche foglia di basilico fresco o un pizzico di prezzemolo tritato. Servite la vostra Pasta al ragù di gamberi ben calda.
