200g tagliatelle fresche 400g di funghi porcini 1 spicchio d’aglio Prezzemolo Sale Pepe Olio evo.
Pulite i funghi porcini eliminando la terra con un panno umido e affettateli in modo uniforme. Scaldate un filo d’olio in una padella ampia e fatevi dorare lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite i porcini e lasciateli cuocere a fiamma media per alcuni minuti, mescolando per farli insaporire. Regolate di sale e pepe, quindi proseguite la cottura finché i funghi risultano morbidi e profumati. Nel frattempo portate a bollore una pentola d’acqua salata e cuocete le tagliatelle fresche. Scolatele al dente, trasferitele nella padella con i porcini e saltatele per amalgamare bene i sapori. Completate con prezzemolo tritato fresco e un filo d’olio a crudo prima di servire.
