400 g linguine o altra pasta lunga, 120 g tonno all’olio, 4 alici sotto sale, 1 ciuffo prezzemolo, olio extravergine di oliva, 800 g di pomodori pelati, sale, pepe.
Sciacquate le alici sotto sale, diliscatele e tritatele finemente. Scaldate l’olio in una casseruola e aggiungete le alici tritate, facendole sciogliere dolcemente. Unite il tonno sgocciolato e sbriciolato, mescolando per insaporire. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con un cucchiaio. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto. Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella casseruola con il sugo di tonno. Mantecate per un minuto, aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito.
