350 g conchiglie o altra pasta corta, 200 g salsiccia spellata, 30 g Burro, 50 g parmigiano grattugiato, 1 cipolla tritata, sale, pepe.
Tritate finemente la cipolla e preparate la salsiccia, che dovrete spellare e sbriciolare con le mani per ottenere una consistenza uniforme. Sciogliete il burro in una padella ampia a fuoco medio e aggiungete la cipolla, facendola appassire dolcemente finché non diventa trasparente. Unite la salsiccia sbriciolata e lasciatela rosolare, mescolando di tanto in tanto, finché non prende colore e rilascia il suo fondo saporito. Regolate di sale e pepe, mantenendo la fiamma moderata per permettere alla salsiccia di cuocere in modo uniforme senza bruciare. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le conchiglie, scolandole al dente per ottenere la giusta consistenza. Versate la pasta nella padella con la salsiccia e amalgamate bene, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario per legare il condimento. Spegnete la fiamma e incorporate il parmigiano grattugiato, mescolando finché non si crea una crema morbida e avvolgente. Spolverate con del prezzemolo tritato se lo gradite e servite subito, distribuendo la pasta nei piatti e completando con un’ultima spolverata di pepe se gradite
