350 g di farfalle, 80 g di salmone affumicato a fette, 30 g di burro, 100 g di panna, 1 cucchiaino di paprika dolce, Noce moscata e Sale q.b.
Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, mantenendole al dente. Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella ampia a fuoco dolce, così da creare una base morbida per il condimento. Quando il burro è completamente fuso, aggiungete il salmone affumicato tagliato a striscioline e lasciatelo insaporire per pochi istanti, senza farlo asciugare. A questo punto unite la panna, mescolando per ottenere una crema uniforme. Insaporite con la paprika dolce e una grattata di noce moscata, regolando di sale solo se necessario, perché il salmone è già sapido. Lasciate sobbollire per un minuto, così che la salsa si leghi bene. Scolate la pasta tenendo da parte un cucchiaio di acqua di cottura, poi trasferitela direttamente nella padella. Mantecate con delicatezza, aggiungendo l’acqua tenuta da parte se serve a rendere la crema più fluida. Quando il condimento avvolge perfettamente le farfalle, spegnete il fuoco e servite subito.
