Pasta a frittata

400 g di spaghettini

qualche cucchiaio di pangrattato

3 dl di salsa di pomodoro

2 uova

pecorino grattugiato q.b.

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

 

Lessate gli spaghettini in acqua bollente salata; scolateli al dente, versateli in un pirofila e conditeli con la salsa di pomodoro e una manciata di pecorino grattugiato; poi, aggiungete le uova leggermente battute con un pizzico di sale e amalgamate con cura tutto.

Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella; cospargete il fondo del recipiente con poco pangrattato e versatevi sopra la pasta. Livellate con cura la superficie e lasciate dorare la preparazione. 

Quando si sarà formata una leggera crosta, rivoltate la frittata di pasta e portate a termine la cottura. A cottura ultimata servitela  ben calda tagliata a spicchi.