Spaghetti al sugo di cipolla

 

400 g di spaghetti

2 cipolle rosse di Tropea

50 g di burro

4 cucchiai di passata di pomodoro

100 g di formaggio grana grattugiato

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Affettate sottilmente le cipolle; quindi mettetele ad appassire in olio e burro, a fuoco dolcissimo, perché devono appassire e non devono diventare secche.

Dopo almeno una ventina di minuti, aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale, alzate il fuoco e fate addensare il sugo.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata; scolatela al dente e conditela con il sugo di cipolle. Spolverizzate con pepe e abbondante formaggio grattugiato e servite subito in tavola.