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Categoria: Primi Piatti
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Penne alla contadina 

320 gr di penne rigate o altra pasta corta

1 melanzana

1 zucchina

1 peperone

200 gr di cavolfiore

100 gr di formaggio grana grattugiato

1 patata

1 cipolla

200 gr di bietola

6 pomodorini

Olio extravergine di oliva

Sale 

Pepe

 

Pulite e lavate, la melanzana, la zucchina, il peperone, la cipolla, la patata e il cavolfiore e tagliate tutto a cubetti.

Prendete una padella grande e aggiungete mezzo bicchiere di olio di oliva e la cipolla e fate rosolare il tutto; poi, versate tutti gli ortaggi tranne la bietola che va lessata prima, e va aggiunta dopo la cottura, salate e pepate gli ortaggi, facendoli cuocere per circa 15 minuti.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella insieme a tutte le verdure, saltate il tutto, facendo amalgamare bene con abbondante grana e servite.