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Categoria: Ricette salse e sughi
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4 cucchiai di capperi sotto sale, aceto, olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio.

Lavate capperi sotto l’acqua corrente, eseguite l’ultimo risciacquo in una terrina con abbondante aceto bianco, lasciandoli a bagno per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, trasferiteli in un colino e lasciateli sgocciolate bene. Appena saranno asciutti, tritateli; metteteli in una ciotola e incorporate un trito di aglio e olio in quantità necessaria per ottenere un composto abbastanza denso. Indicato per bruschette e, opportunamente diluito con altro olio, per carni bianche e pesci lessi o alla griglia.