400 g di carne di vitello tritata, 200 g di prosciutto cotto, 3 cucchiai di parmigiano, 400 g di pomodori pelati, 50 g di farina, 1 cipolla,1 gambo di sedano,1 carota, 2 uova, olio evo, sale, pepe.
Affettate la cipolla, la carota e il sedano e fateli appassire nell'olio, versate i pelati e fateli cuocere per 20 minuti e poi salate e pepate. Prendete la carne e il prosciutto tritato molto finemente e metteteli in una ciotola, aggiungete le uova e il parmigiano grattugiato, salate e pepate e modellate con le mani le polpette; poi, passatele nella farina e fatele friggere. Quando saranno dorate mettetele nella salsa di pomodoro, lasciatele insaporire per qualche minuto e poi servitele in tavola.
