500 g di carne macinata di manzo, 120 g di pane raffermo, 100 ml di latte intero, 2 uova, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato finemente, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, Sale, Pepe nero macinato, Olio di semi di arachide per friggere.
Spezzettate il pane raffermo in una ciotola e versateci sopra il latte. Lasciatelo in ammollo per circa 10 minuti, poi strizzatelo bene con le mani per eliminare il liquido in eccesso. In una ciotola capiente unite la carne macinata, il pane strizzato, le uova, il Parmigiano, l’aglio tritato e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe. Mescolate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Prelevate piccole porzioni di impasto e modellatele tra i palmi fino a ottenere delle sfere regolari, grandi quanto una noce. Disponetele su un vassoio leggermente infarinato. Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando l’olio è ben caldo (circa 170–180°C), immergete poche polpette alla volta e friggetele fino a doratura uniforme, girandole delicatamente. Ci vorranno circa 5–6 minuti. Scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde, accompagnate da un contorno a piacere o gustatele da sole.
