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Categoria: Ricette secondi di pesce
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400 g di stoccafisso ammollato, 80 g di farina, 1 uovo, birra q.b., 600 g di olio di semi, 1 limone, sale e pepe

Preparate una pastella molle, non liquida, né elastica, amalgamando la farina, l’uovo, sbattuto con sale e pepe, e quanta birra sarà necessaria. Lavoratela con forza; poi mettetela a riposo per un paio d’ore. A questo punto, tagliate lo stoccafisso a pezzetti; immergetelo nella pastella e friggetelo subito in abbondante olio di semi bollente. Quando le frittelle saranno dorate, levatele dall’olio, raccogliendole con una paletta a rete; sgocciolatele e adagiatele brevemente su carta assorbente, poi trasferitele nel piatto da portata; cospargetele ancora moderatamente di sale e servitele bollenti, con spicchi di limone.