4 fette di pesce spada da circa 150 g ciascuna, 1 limone (succo e scorza), Olio extravergine di oliva, origano secco, sale, pepe nero.
Sciacquate le fette di pesce spada sotto acqua corrente e tamponatele con carta da cucina. Riempite il serbatoio della vaporiera o una pentola con cestello per cottura a vapore con acqua calda. Aggiungete la scorza del limone tagliata a listarelle, un pizzico di origano, sale e pepe. Questo infonderà al vapore un aroma delizioso. Adesso, disponete le fette di pesce spada nel cestello, irroratele con un filo d’olio extravergine di oliva, una spruzzata di succo di limone, un pizzico di sale, pepe e origano; quindi, coprite e cuocete per circa 15/20 minuti, a seconda dello spessore delle fette. A metà cottura, girate delicatamente le fette e, se necessario, aggiungete un altro filo d’olio. A cottura ultimata, il pesce spada risulterà tenero e profumato. Servitelo caldo, magari accompagnato da verdure di stagione o patate al forno.
