4 filetti di pesce persico, 1 spicchio di aglio, 100 g di pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo. In una ciotola unite il pangrattato, l’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un composto umido e profumato. Sciacquate i filetti di pesce persico sotto acqua fredda e tamponateli con carta da cucina. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Ricopriteli uniformemente con il composto di pangrattato, pressando leggermente affinché aderisca bene alla superficie. Preriscaldate il forno a 180 °C. Infornate i filetti di pesce persico per circa 20 minuti, fino a quando la crosta risulterà dorata e croccante. Controllate che la polpa del pesce sia tenera e ben cotta, senza seccarsi. A cottura ultimata, Disponete i filetti nei piatti, accompagnandoli con verdure di stagione o una fresca insalata. Aggiungete un filo d’olio a crudo per esaltare il sapore. Servite subito, così da mantenere la croccantezza della crosta.
