Spaghetti con i ricci di mare

400 g di spaghetti, 50 ricci di mare, 2 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, peperoncino, sale.

Aprite i ricci servendovi dell’apposito utensile oppure usando un paio di forbici; recuperatene le uova aiutandovi con un cucchiaino e trasferitele in una terrina.

Pelate l'aglio, affettatelo e lasciatelo imbiondire in una padella con 5 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato e un pezzetto di peperoncino sminuzzato.

Spegnete, quindi, la fiamma e lasciate riposare per il tempo necessario per cuocere la pasta. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli al dente e conditeli con il soffritto preparato. Completate con le uova di ricci e servite.