1 kg di zucca gialla, aceto di vino bianco, 3 spicchi d’aglio, zucchero, olio extravergine d’oliva, sale
Nettate la zucca privandola della buccia e dei semi e affettatela.
Fate imbiondire l’aglio pelato in padella con 1 bicchiere olio extravergine d’oliva; poi eliminatelo e friggete la zucca.
Appena sarà dorata, conditela con una presa di sale e irroratela con mezzo bicchiere d’aceto, dolcificato con lo zucchero. Lasciate parzialmente evaporare l'alcool dell'aceto e servite la preparazione fredda.
