3 cipolle medie, sbucciate e affettate, 6 uova, olio di oliva, sale, pepe. .
In una pentola, a fuoco basso, fate imbiondire le cipolle in due cucchiai di olio mescolando continuamente per non farle attaccare al fondo. Quando incominciano a prendere un leggero colore bagnatele con due cucchiai di acqua, aggiustate di sale e pepe, date una bella mescolata e proseguite la loro cottura fino a quando sono diventate belle trasparenti.
Quando cotte, trasferitele nella ciotola dove avete sbattuto le uova con un poco di sale e, dopo avere mescolato bene, versate il tutto in una padella antiaderente unta con un poco di olio. Portate a cottura la frittata e servitela.
