Sbucciate le patate e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. Sciacquate i capperi per eliminare il sale. Tagliate i pomodorini a metà e tritate il prezzemolo. Controllate i filetti di pesce: eliminate eventuali spine e tagliateli in pezzi di circa 5 cm. Ungete una teglia capiente con olio e disponete un primo strato di patate. Aggiungete pomodorini, olive, capperi e uno spicchio d’aglio schiacciato. Adagiate parte dei filetti di pesce sopra le verdure, condite con sale, pepe e origano. Continuate a stratificare alternando patate e pesce fino a esaurire gli ingredienti. Versate il vino bianco e l’olio extravergine d’oliva sulla superficie. Coprite con carta forno bagnata e strizzata. Cuocete in forno statico a 190°C per 30 minuti, poi rimuovete la carta e proseguite per altri 15 minuti, finché le patate saranno dorate e il pesce ben cotto. A cottura ultimata, sfornate, cospargete con prezzemolo fresco e lasciate riposare 5 minuti. Servite tiepido, accompagnato da pane casereccio.
