2 peperoni grandi, 200 g di pomodorini, 300 g di tonno sott’olio (sgocciolato), 60 g di pangrattato, Basilico fresco, Pepe, Sale, Olio extravergine d’oliva.
Lavate i peperoni, asciugateli e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate semi e filamenti interni, quindi disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Conditeli con un filo d’olio e un pizzico di sale, così da iniziare ad ammorbidirli durante la cottura. Mentre i peperoni riposano, tagliate i pomodorini a metà e raccoglieteli in una ciotola. Aggiungete il tonno ben sgocciolato, il pangrattato, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e profumato. Riempite ciascuna metà di peperone con il composto, pressandolo leggermente per distribuirlo in modo uniforme. Aggiungete un filo d’olio sulla superficie per favorire la gratinatura. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, finché i peperoni risulteranno morbidi e la superficie del ripieno sarà dorata e croccante. Se desiderate una gratinatura più intensa, potete attivare il grill negli ultimi 3 minuti. Una volta sfornati, lasciateli riposare qualche minuto. Completate con foglie di basilico fresco e un leggero giro d’olio extravergine d’oliva. Serviteli tiepidi per apprezzarne al meglio sapori e consistenze.
