4 funghi porcini, 2 acciughe salate, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, 1 limone, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
In una terrina mettete il pecorino, il pangrattato, le acciughe sciacquate, sfilettate e tritate, aglio e prezzemolo tritati, una spruzzata di limone, un filo d'olio e mescolate accuratamente. Tagliate il gambo ai funghi, pulite le cappelle con un telo umido e adagiatele con la parte spugnosa verso l’alto su un foglio di alluminio spennellato di olio. Coprite le cappelle con il composto preparato e chiudete il cartoccio. Disponeteli su una placca e passate in formo preriscaldato a 200°c per circa 25 minuti. Serviteli caldi
