Lavate i pomodori, incideteli a croce e sbollentateli per 1 minuto in acqua bollente. Scolateli, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a pezzi. Mettete nel bicchiere del mixer i pomodori, la ricotta, i pinoli, l’aglio, le foglie di basilico lavate e asciugate, il Parmigiano e l’olio. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Regolate di sale e pepe a piacere.Cuocete le caserecce in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele subito con il pesto appena preparato. Mescolate bene, servite nei piatti e, se desiderate, completate con qualche fogliolina di basilico fresco o una spolverata di Parmigiano.
