Per le polpette: 500 g di carne macinata mista di manzo e maiale, 2 uova, 70 g di pangrattato, 50 g di pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato, 30 g di pinoli, 30 g di uvetta ammollata in acqua tiepida per 10 minuti, sale, pepe, olio extravergine d’oliva per friggere. Per il sugo in agrodolce: 400 g di passata di pomodoro, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, sale.
In una ciotola unite la carne macinata con uova, pangrattato, pecorino, aglio e prezzemolo. Aggiungete pinoli e uvetta ben strizzata. Amalgamate fino a ottenere un composto uniforme. Formate le polpette modellando delle palline grandi quanto una noce e disponetele su un vassoio. Scaldate l’olio e friggete le polpette fino a doratura. Scolatele su carta assorbente. Preparate il sugo in agrodolce facendo appassire la cipolla tritata con l’olio, unite la passata e cuocete per 10 minuti. Aggiungete zucchero e aceto, mescolando bene. Regolate di sale. Trasferite le polpette nel tegame e lasciatele insaporire a fuoco dolce per circa 15 minuti. Portatele in tavola calde, con il loro sugo profumato e dal gusto tipicamente siciliano, dolce e pungente allo stesso tempo.
