500 g di spaghetti, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi di aglio, 1 peperoncino rosso, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale q.b.
Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata e, quando arriverà a ebollizione, versate gli spaghetti. Mescolateli subito e lasciateli cuocere fino a quando saranno al dente. Nel frattempo lavate il prezzemolo, asciugatelo bene e tritatelo finemente. Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine sottili. Lavate il peperoncino rosso, eliminate il picciolo e tritatelo delicatamente. Prendete quindi una padella ampia e versate l’olio extravergine di oliva. Fate scaldare a fuoco dolce e aggiungete l’aglio insieme al peperoncino. Lasciate insaporire lentamente, mescolando spesso, facendo attenzione a non bruciare l’aglio, che dovrà diventare appena dorato. Quando la pasta sarà pronta, scolatela conservando un mestolino dell’acqua di cottura. Trasferite subito gli spaghetti nella padella con il condimento e fateli saltare per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per amalgamare meglio il tutto. Infine unite il prezzemolo tritato, mescolate accuratamente e servite la pasta ben calda, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo se lo gradite.
