6 tranci di tonno freschissimo, 100 g olive verdi denocciolate e spezzettate, 50 g capperi dissalati, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, q.b. pangrattato, q.b. olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Iniziate tamponando le fette di tonno con carta da cucina, così da eliminare l’umidità in eccesso e favorire una rosolatura uniforme. Scaldate un filo generoso di olio extravergine in una padella ampia e, quando è ben caldo, adagiate i tranci di tonno facendoli dorare da entrambi i lati per pochi minuti. Aggiungete in padella le olive verdi spezzettate, i capperi dissalati e una spolverata di pangrattato, mescolando delicatamente per distribuire i sapori. Regolate di sale e pepe, quindi unite un po’ di prezzemolo tritato, lasciando insaporire il tutto per altri 5 minuti a fuoco dolce. Quando il tonno risulta morbido ma ancora succoso, spegnete la fiamma e completate con altro prezzemolo fresco. Servite subito, accompagnando il piatto con pane casereccio per raccogliere il fondo saporito.
